Template Menu Engineering TDABC (F&B)

Hitung HPP, margin, dan profit per menu secara akurat berbasis Time-Driven Activity-Based Costing. Cocok untuk cafe, resto, dan bisnis FnB yang ingin tahu menu mana yang benar-benar menguntungkan.

Optimalkan Menu Sekarang

Kenapa Omzet Besar Tapi Laba Tetap Tipis?

Banyak bisnis FnB sudah ramai dan omzet besar, tetapi laba tetap seret. Sering kali masalahnya bukan di jumlah pelanggan, melainkan di menu yang salah harga dan tidak pernah dianalisis dengan data.

  • Harga jual hanya mengikuti feeling atau pesaing
  • HPP tidak jelas karena bahan baku tidak tercatat rapi
  • Biaya dapur (gaji, listrik, sewa) tidak dialokasikan per menu
  • Tidak tahu menu mana yang benar-benar menguntungkan
  • Sulit memutuskan promo, bundling, atau kenaikan harga

Solusi: Template Menu Engineering Berbasis TDABC

Template ini membantu Anda menghitung HPP, margin, dan profit per menu dengan pendekatan Time-Driven Activity-Based Costing. Bukan sekadar HPP bahan baku, tetapi juga alokasi biaya dapur seperti gaji tim, sewa, listrik, dan overhead lain sehingga keputusan harga dan promo menjadi jauh lebih akurat.

Apa Saja Isi Template Ini?

Master Data & Bahan Baku

  • Daftar bahan baku (nama, satuan, harga beli, supplier)
  • Rekap harga beli historis untuk update harga
  • Konversi satuan (kg → gram, liter → ml, dll.)

Resep / Bill of Material (BOM)

  • Input komposisi resep per menu
  • Konversi otomatis dari satuan beli ke satuan pakai
  • Perhitungan HPP bahan baku per porsi

Cost Center & Driver Waktu (TDABC)

  • Daftar aktivitas dapur (prep, masak, plating, dll.)
  • Tarif biaya per jam (gaji + overhead)
  • Estimasi waktu per menu → biaya aktivitas per porsi

Perhitungan HPP & Margin per Menu

  • HPP bahan baku + biaya aktivitas per menu
  • Margin rupiah & margin persentase
  • Profit per porsi & estimasi profit per hari

Klasifikasi Menu (Menu Engineering)

  • Kategori Star, Plowhorse, Puzzle, dan Dog
  • Rekomendasi tindakan per kategori (promosi, optimasi, evaluasi)

Dashboard Ringkas

  • Top menu berdasarkan profit dan volume penjualan
  • Tampilan sederhana untuk meeting manajemen

Fitur Utama Template

Template Ini Cocok untuk Siapa?

  • Pemilik cafe, resto, warung makan, dan kedai kopi
  • Manajer FnB di hotel, katering, atau kantin
  • Konsultan FnB yang ingin tools praktis untuk klien
  • Pemilik brand FnB yang berencana membuka cabang
  • Pelaku usaha yang merasa omzet sudah lumayan tapi laba masih tipis

Bonus Saat Ini (Terbatas)

Dengan pembelian template ini, Anda juga mendapatkan:

  • Mini eBook: Strategi Menu Engineering untuk Cafe & Resto
  • Template simulasi kenaikan harga & dampaknya ke laba
  • Checklist standardisasi resep dan porsi saji
  • Contoh data dummy resto/cafe untuk latihan analisis

Total nilai bonus jika dibeli terpisah > Rp 200.000, Anda mendapatkannya gratis.

Investasi Kecil untuk Menutup Kebocoran Profit Menu

Harga normal: Rp 349.000
Harga hari ini: Rp 179.000

Optimalkan Menu Sekarang

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Tidak. Template ini dirancang supaya bisa dipakai oleh owner dan manajer outlet. Ada contoh dan panduan singkat di dalamnya.
Bisa. File utama berbentuk Excel dan dapat dengan mudah diupload ke Google Drive untuk digunakan di Google Sheets.
Sangat cocok. Justru semakin sedikit menu, analisis akan semakin cepat terlihat dan mudah dieksekusi.
Template ini dapat menangani puluhan menu selama perangkat yang digunakan cukup kuat untuk menjalankan Excel/Google Sheets.
Boleh. Anda bisa menduplikasi file untuk tiap outlet atau menambahkan parameter outlet di dalam template.

Siap Tahu Menu Mana yang Benar-Benar Menguntungkan?

Berhenti menebak harga. Gunakan data untuk mengatur strategi menu, promo, dan ekspansi bisnis FnB Anda.

Download Template Menu Engineering TDABC
Scroll to Top